三明治也好吃

一直都以為, 三明治分為兩種, 一種是早餐店裡的火腿蛋, 鮪魚蛋, 或是豬排蛋。一種是按著土司對角線切分, 環狀排列著每個四分之一的美式三明治, 內容大約是模模糊糊生菜肉片起司片用牙籤串在一起。三明治這樣隨和的東西, 好像怎麼組合也沒有太大差別, 不會太可怕, 也不會太驚喜, 有過微微驚喜的一瞬間通常是因為美乃滋加很多。一直到在公司附近的Common Cafe吃到驚喜的三明治, 才突然覺醒, 三明治也是有態度的(阿呀!)。

Common Cafe的Turckey Delight, 用的是誠懇的火雞肉, 不是火雞火腿片, 幾片薄薄的青蘋果和蜂蜜芥末帶出清爽, 真是名符其實的Turckey Delight阿~~三明治裡面夾的青蘋果片是這整篇文章的起因,  我自己深刻的覺得青蘋果片在整個三明治裡扮演著畫龍點睛的角色, 怎麼能夠三明治有蘋果片卻吃起來不像養生三明治阿!! 然而, 實不相瞞, 我是一直到了最近才知道, 原來三明治…有熱的!!! 要吃到熱熱的三明治, 關鍵字有幾個, Hot, Panini, Melt。第一次認識Panini這種燒烤三明治, 也是是在Common Cafe的青醬雞肉Panini, 在香料麵包抹上青醬之後, 夾進雞肉和Mozzerella起司, 一起放進Panini Machine中加熱燒烤, 烤出來的三明治, 起司都溶化了, 麵包也又香又油酥低, 超好吃阿。Common Cafe的Panini用的是自己家烘培的香料麵包(至於是什摸香料我還是不太知道, 大概是..百里香嗎?), 他們的Panini很多種, Corn Beef 很常出現在當日特餐(Today’s Special)的選項裡,夾上起司和牛肉片還有酸洋蔥 經過Panini Machine的加持, 使餡料們溶化合為一體, 阿! 我也要融化了~~在Panini這個類別裡, 我必須說又香又酥的香料麵包佔了很大的功勞。

所以說, 好吃的三明治第一重要是餡料的層次搭配, 而麵包本身則是另一個重要的環節。香料麵包給我的啟示, 讓我對三明治中的麵包產生注意力。有次在Sel de la Terre 吃到的火雞三明治, 用的是橄欖麵包, 黑橄欖本身的重鹹被去掉一些, 但清香卻還留著, 滋味無窮。

好吃的三明治要找, 很多很多Deli或是Cafe的三明治並不特意留意麵包的環節, 吃起來像濕潤的廢紙, 總是強調放了非常多的肉, 非常多的起司, 份量非常的大, 但吃起來是模模糊糊的一團熱。綠線上Arlington Station那一站出來之後, 有一間叫做Parish Cafe的, 我的老天爺阿!!!(阿…叫太大聲了嗎..), 去過好幾次, 點了各種不同的三明治都好好吃歐!!! Parish Cafe的店內裝潢頗有一番輕鬆氣質, 價格一般, 所以經常大爆滿,  排隊人潮充滿了剛下班的年輕男女, 感覺是下班之後很in的吃飯地點, 哈哈。

連鎖的三明治店, 最推的是Panera, 因為他們本身有另一半是賣麵包和高點, 所以他們賣的三明治用的麵包都很棒, 比方地中海蔬食三明治, 用的是番茄麵包呢, 這裡賣的三明治也比Subway或是Quinzno要精緻很多, 是吃飽也吃巧的地方。我幾乎把他們家的麵包,三明治還有湯全都吃過了…。

我是個天生不求甚解的人, 各式各樣的三明治名字看了很久才會突然的”阿!”一聲, 原來這名字代表的就是某種組合, 比方BLT, 就是說培根(Bacon)萵苣(Lettuce)番茄(Tomato)的意思…, The Italian很有可能就會是Mozzerella+prosciutto/salami/pepperoni(反正就是個義式火腿片)+roasted red pepper的組合。懂了之後有種很妙的感覺, 是不是就像一聽到宮保雞丁, 就會知道他大概是什麼味道的感覺呢? 整個內化進味覺資料庫了。還有一個有趣的事情是, 我一直以為三明治應該就是指麵包夾上料, 但好像有時候用wrap捲起來的也可以叫三明治說, 但我比較沒那麼喜歡就是了, 只會因為健康的緣故選個wheat wrap…。(要吃wrap的東西當然是要吃burrito嘛~~XD)

The Common Cafe & Patisserie
637 Washington St
Norwood, MA 02062-2212
(781) 762-2811

Sel de la Terre
http://www.parishcafe.com/

Parish Cafe
http://www.parishcafe.com/

Panera Bakery
http://www.panerabread.com/

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