宅配之鐵人料理

友人P告訴我Bloomspot正在賣宅配蔬菜的coupon, 因為單週的宅配量也是很大, 問要不要一起分, 最後我就和P以及M三分了原本應該是四人份的一週蔬菜, coupon$28, 一人分起來$9多, 十分划算。

這禮拜拿到的菜色有Orange carrots, red norland potatoes, red cabbage, italian zucchini squash, golden zucchini, green beans, lettuce, radishes, red dandelion, blonde cucumbers, green onions, parsley, blueberries.

其實已經好一陣子沒做菜了, 突然來了這一堆菜, 真的很是考驗, 加上多數都是自己平常不會買的蔬菜, 就更具挑戰性了。

和朋友瓜分著這些的蔬菜瓜果, 我突然很好奇, 到底他們兩位大廚會做出什麼樣的菜色呢? 我們半認真的說起Pk一事, 自以為是鐵人料理, 把做好的菜拍照上傳和其他朋友分享, 同樣是節瓜有人拿來鑲肉有人拿來做fritata, 而我們也同樣的為苦澀的蒲公英葉感到煩惱, 好像生吃熟吃都免不了苦, 嚷著下次肯定要把這樣食材放進拒絕往來戶。

這些食材總共被我做成了幾樣菜色, 中西都有, 全看心情, 特別要說的是之前從台灣帶回來的一本日本翻譯過來的料理圖鑑, 學了幾樣小菜, 簡單又好吃。

Zucchini Fritata


參考食譜-The Cast Iron Skillet Cookbook

材料: 6大匙橄欖油, 洋蔥一顆(切絲), 2茶匙Italian dried herb seasoning, 2磅節瓜(切片, 每片約1/4吋厚), 1茶匙海鹽, 現磨黑胡椒適量, 1/4杯麵包粉, 1 1/2杯Parmesan Cheese(粉狀的, 或現磨), 9顆蛋

做法: 先預熱烤箱到華氏300F。取10吋鑄鐵鍋一只, 開中火, 放入四大匙橄欖油加熱, 丟入切好的洋蔥, 待洋蔥均勻的滾上了橄欖油之後, 加入Italian Dried Herb Seasoning, 拌炒5分鐘之後加入節瓜, 將節瓜跟鍋內的材料混合均勻, 然後轉小火, 改上蓋子(或是錫箔紙鋪著也行), 將節瓜煮軟, 大約8分鐘(這個實在是看情況)。節瓜軟了之後將火關掉, 將鍋內多餘的水分倒出(這麼重的鍋子還要瀝乾相當看個人技術…), 瀝乾之後開始將節瓜排盤, 然後均勻地撒上鹽, 黑胡椒, 麵包粉, Parmesan Cheese。取另外一只大碗, 把九顆蛋打勻, 然後倒入佈滿了節瓜的鍋子裡。最後丟進烤箱, 烤個45分鐘, 完成。

變法: 原本的食譜應該全都是用節瓜(Zucchini), 但我手邊的份量不夠, 所以用了紅皮馬鈴薯(red norland potatoes)取代。其實丟到烤箱的步驟最後還有兩個步驟我漏看了(因為在書的下一頁), 一個是把鑄鐵鍋往上移個三寸(預熱烤箱之前就要多架一個架子), 讓表面靠近烤箱, 可以烤得更金黃色一點, 但如果不這麼做其實成品吃起來也還好, 最後還要淋個兩大匙橄欖油我也免了, 這也太油了。這個節瓜蛋餅還可以佐Salsa以及Sour Cream來吃。我把節瓜炒得有點過熟, 以至於排盤的時候有點難以成型…只好切開拍照拉。

Summer Salad


參考食譜-我本人

材料: Lettuce, red dandelion, blue berries, nuts, 香醋(恆泰豐), 橄欖油, 桂花蜜(Pekoe)

做法: 切一切, 拌一拌, 淋一淋, 份量隨性, super easy

結論: 蒲公英是一種很難對抗的食材, 以至於我淋了很多的桂花蜜下去, 改用蜂蜜代替也可以, 主要是用甜的去平衡苦味, 但我覺得還是有點困難

(自以為的)和風晚餐


醃漬櫻桃蘿蔔
參考食譜-料理圖鑑

材料: 櫻桃蘿蔔1-2顆, 醋4大匙, 水4大匙, 糖3大匙, 昆布一片(約10公分見方)

做法: 用兩支筷子架在蘿蔔的兩側, 然後開始由左至右往下切絲, 但是因為筷子會頂住, 所以不會切斷, 將一邊切好之後, 轉九十度, 一樣切絲, 切好之後應該會像花一樣, 將昆布放進醋+水+糖裡作成醃料, 然後將切好的蘿蔔放進醃料, 然後找個有點重量的蓋子或是盤子壓在蘿蔔上, 醃漬時間依個人喜好, 我大概醃了兩個小時左右。

變法: 這個做法本來是拿來醃蕪菁(Turnip), 但實在很想試試醃漬之後蘿蔔絲變成花的形狀的樣子就拿來試了, 結果是, 蘿蔔絲並沒有變軟成扭曲狀, 仍然是直愣愣的, 可能是蘿蔔本身的緣故, 也可能是因為我改用香醋而非白醋。但, 這個配方弄出來的醃菜真是好吃阿。

奶油紅蘿蔔
參考食譜-料理圖鑑

材料: 紅蘿蔔2-3根(台灣常見的紅蘿蔔體型較大, 約一根), 奶油一大匙, 糖, 鹽, 黑胡椒適量

做法: 先將紅蘿蔔切段/塊約一截拇指的大小, 取一小鍋, 將切段的紅蘿蔔放入, 加入水, 稍微淹過紅蘿蔔即可。水滾之後轉小火, 加入黑胡椒, 糖以及鹽, 紅蘿蔔煮軟即可熄火。將水瀝乾, 趁著紅蘿蔔還熱的時候加入奶油, 將紅蘿蔔和奶油均勻混合即可。

感想: 這個超好吃的!! 不喜歡紅蘿蔔的小朋友應該也會喜歡唷!!

白芝麻涼拌四季豆

材料: 白芝麻, 四季豆, 日式醬油, 香油

做法: 先將白芝麻炒過。川燙四季豆, 取一個盆子放入冰塊, 將川燙過的四季豆放入盆裡冷卻。用杵臼將炒過的芝麻攪成泥, 沒有這個器材的話直接用芝麻混合醬油以及香油下去拌也可以。

變法: 原本的作法應該是用柴魚高湯, 但我沒有, 所以就直接用有甜味的醬油拌入囉。

炸豬排

這道主要是用剩菜拿來實驗片栗粉(Potato Starch)當麵衣的效果, 所以作法就忽略囉! 😛
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2 thoughts on “宅配之鐵人料理

  1. 怎麼辦,現在肚子好餓! 蒲公英葉好吃,大蒜加sun-dried tomato和anchovies炒一炒就不那麼苦了. 我對CSA和宅配菜感到有點頭大, 一來要有人分才合適, 二來菜色重複性高。整篇看來就像在看食譜書。

  2. 宅配的份量真的很大, 如果一家沒有四口人應該是很難消化, harvest delivery有half deliver的選項, 但對兩個人來說應該還是不少。我下次來試試V的作法吧, 蒲公英這東西實在很令人頭痛呢

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