食味

說到好吃,主觀的形容,是因為和記憶連坐,才有了地位。

這裡好吃的高級餐廳不少, 但只有初次嘗試法國料理時的L’Espalier讓我回味連連, 和皮爺相識的週年, 兩個人故意盛裝出席, 刻意點Chef’s Tasting Journey, 在毫不知下一道菜色的情況下, 品嘗廚師給我們一個又一個的驚喜, 每一口都像天堂。我們對於禮貌的侍者, 解說每道菜色的內容, 不停的更換餐具, 以及不知道何時會完結的餐點, 一直印象深刻。明明是12道菜, 卻又會在中間穿插小點, 以至於到最後我真的算不清了, 吃到最後很飽了, 以為是最後一道, 沒想到還有, 兩人相視而笑說,”這真的是最後一道了嗎?”

後來雖然去造訪了波士頓近兩年評價一直超過L’Espalier的Menton, 我心目中最喜歡的法國餐廳還是L’Espalier。大概是因為去吃Menton那天是懷抱著吃大餐發洩壞情緒的緣故。

每次回台灣, 雖然總是會探訪大家推薦的餐廳或是小吃, 但最得滋味的, 還是家裡附近的蔥油餅攤子, 餅皮做的香酥又帶有一點嚼勁, 我一定會加個蛋然後加一點點辣, 人間美味不過如此。又或者是小時候媽媽特地帶我們去新莊夜市裡的林記香菇赤肉羹, 到現在我仍然覺得他是最好吃的肉羹, 美味之外, 也因為記憶裡這小小一碗肉羹象徵的是遠遊, 和旅行中的犒賞。好像對於台灣的滋味, 也是以這碗肉羹做為標準, 純樸厚實, 溫暖入心的味道。有一次回台灣逛婚紗店逛到飢腸轆轆, 拖到下午三點才去覓食, 去了弟弟推薦的中山北路二段附近賣的是台式口味湯麵的小珍園, 也有同樣的感覺。麵的賣相和店家一樣看起來樸實簡單,麵條是有嚼勁的拉麵, 我點的紅燒排骨拉麵的排骨事先炸過再滷 ,湯頭棒極了, 現在想起來還口齒留香。但也因為那天吃飯之前飢腸轆轆, 滋味又特別深刻了。

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