波城拉麵瘋


大概是一年前, 波士頓出現了一個叫做Guchi午夜拉麵(Guchi’s Midnight Ramen)的東西, 執行的幕後團隊來自O Ya餐廳, 他們經營的方式很奇特, 以不定期不定場所的方式於午夜凌晨販賣, 在開賣前三天才會在網路上公佈地點並且同時開放售票, 因為位置有限, 通常在開賣的十幾分鐘之內票就會賣光。之所以時間地點不定的原因, 官方的解釋是因為要跟別的餐廳借場地來舉辦, 而師傅也是在下班後閒暇之餘才能進行午夜拉麵的販賣。在各大報導雜誌的推波助瀾之下, 這種一票難求的情況造成一堆饕客以及湊熱鬧者開始對拉麵感到飢渴, 其他餐廳見狀也紛紛效尤, 比方Myers+Chang或Uni都在菜單上加了拉麵的品項。然而這個風潮卻沒有帶出一家真正像樣的拉麵店在波士頓進駐, Guchi最剛開始釋出消息的時候, 原本說是真正開店前的試賣, 結果不曉得為何後來變成午夜拉麵, 開店消息也從此沒有聽聞。Guchi熱賣歸熱賣, 網路上也出現一片酸葡萄的負面聲音, 說真的, 半夜吃拉麵沒關係, 但是每次都選在週一凌晨12點是要讓我們這些上班族如何是好?

直到上週, 波特廣場開了一家新的拉麵店, 叫Yume Wo Katare(夢を語れ), 這名字有夠長也還滿不通俗的, 沒有注意的話乍看英文的部份還以為是墨西哥菜或是什麼的。原本並沒有很高期待, 招牌實在是很醜, 但是甫開幕就大排長龍讓我好奇起來, 趁著昨天正好在附近, 就去湊熱鬧排隊, 整整排了一個小時多。進門之後先和櫃台小妹結賬, 兩片叉燒的小碗是一碗12元含稅也不用服務費。原本想說等這麼久不如多吃一點點五片叉燒, 但想想最近有點發胖還是點兩片好了, 幸好, 這個自知之明救了我, 麵的份量超大, 肉說是兩片, 但不是兩片薄片, 而是兩塊厚厚的肉片, 我的碗裡有一片薄的是帶肥的叉燒, 剩下的是幾大塊瘦肉。麵體很有嚼勁, 有手桿粗麵的感覺, 配料只有荳芽菜跟高麗菜, 湯是以醬油為底, 相對一般的湯麵的比例來說, 他是麵多湯少, 我得把麵吃掉一大部份之後才看得到湯。師傅問我要不要加蒜頭以及額外的青菜, 我左思右想之下也決定外加一些蒜頭, 額外的豬油就不用了。整個口味說起來還滿溫馨豪邁的,像是給大男孩吃的食物, 隔壁兩個台灣太太一直說好吃, 很有媽媽的味道, 我覺得完全是這樣沒錯, 醬油口味和蒜頭, 幾塊小碎肉以及小肥肉不均勻的灑落,一直讓我覺得是台灣滷肉飯醬汁淋在麵上。或許是湯汁少欠缺滋潤, 以及顯得稍微單薄的味道層次, 吃到最後, 漸漸的開始覺得肉很鹹, 雖然想繼續吃下去, 但是覺得要是再多吃一口我就會鹹死的頭痛而放棄了。

步出店門口的時候, 我有很多的疑惑, 內心也覺得很複雜, 明明就是一家貌似道地口味的拉麵店, 為什麼跟以前吃的拉麵味道都不一樣呢? 湯汁少, 麵上沒有筍乾也沒有溏心蛋, 整體來說, 剛開始吃的感覺還不錯, 但吃到後來會膩, 如果說會不會再回去吃, 或許會, 但就不太想排一個小時的隊, 所以抱著憂喜參半的感想跟朋友分享心得, 說他是波士頓最強那是肯定的, 但絕不是我心目中期待的拉麵, 不知道是我知道的拉麵種類太少還是說又是一家虛晃一招的店呢。吃完麵的隔天, 在唐蔬宋廚米麒麟的twitter上得知, Yume Wo Karate是一家二郎流的拉麵店, 我詳細看了一下台灣達人的解釋, 發現文章裡敘述的情況, 不管是進場和點餐方式,或是麵的口味和配料都如出一徹, 這下除了解惑長知識之外, 倒也驚訝起來了, 不管怎麼說, 比較常見也普遍的味增鹽味醬油豚骨大碗湯麵配上幾片薄叉燒都是比較容易被接受的口味, 連在台灣都不常見到據有中華風味的二郎流, 更何況是犯拉麵荒的波士頓, 我想師傅是勇氣可嘉的。

身在餐廳風格偏向保守的波士頓, 能夠碰上願意開一間道地的拉麵店真的是可喜可賀, 私心的希望這樣的風潮可以刺激波士頓人的舌頭, 鼓勵更多元的食物進駐, 這樣我們這些老外才不需要老是千里迢迢的跑去紐約吃拉麵和韓國烤肉了。

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2 thoughts on “波城拉麵瘋

  1. 看到”犯拉麵荒的波士頓”這句, 我真是”點頭如搗蒜”, 多渴望有家正統好吃的日本拉麵店願意來這裡解救我們.

    我之前有次晚上看完球賽, 轉進Sur de la Terre, 看到宵夜菜單上出現拉麵, 很有冒險精神的點了碗味增拉麵, 上桌時本因為碗很大食物很少而有點不悅, 但喝第一口湯時就嗆到咳嗽, 難喝到嗆到, 不只完全沒有味噌味道, 還是一股很厚重難消化的莫名怪味, 最後酒保在看到我一臉黑臭的情況下, 那碗不算錢.

  2. 要找一碗好吃的拉麵真的不容易, 舉凡西餐廳加上拉麵選項的都不太靠譜, 總覺得是為了要跟隨近期的潮流加的!

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