波城的家鄉味

辣的要死的金骨魚片

(圖註:老四川之辣的要死的金骨魚片)

在波士頓要吃到好吃的中菜不難, 但說道地是有些縱容了標準。

剛來波士頓的時候, 只要周圍出現台製品就會感到莫名興奮, 台菜台客台灣腔, 總是驚呼”怎麼會出現在這裡””竟然有ooxxㄟ”。即使三分樣, 還是會對那三分莫名珍惜。好比一開始,對於英文名字叫做Taiwan Cafe的海之味激賞十分, 尤其是對那鄰家口味的排骨飯感到神奇, 但是時間一久, 雖然排骨飯還是一樣神奇, 多數菜色在漸漸失去新鮮感的光環加上恢復理智之後, 已經不會興奮的想要歌誦。

招牌用怪異書法體寫的餐館, 後來發現這就是美式中國菜的象徵, 走進去想點炒飯是找死, 乖乖的點個Sweet & Sour Chicken, 或是General Gao吧, 左將軍在這裡是很有名的。美式中國菜的特色就是甜(應該說所有的料理到美國都會變甜…), 所以當然是要點酸甜類的東西才不會太沮喪, 至少他本來就是酸甜的…。至於其他菜色, 大致上全都用一樣的甜味醬油炒, 不管是街邊小店或是購物中心裡的熊貓快遞都是, 所以炒菜並沒有鹹香這回事。炒飯跟炒麵基本上沒有大火快炒的焦香, 米飯很乾,麵條很油, 炒飯感覺只是把東西都放在一起, 食材的顏色味道全都分開, 各走各的路, 口感約略像放在冰箱三天似只有30%的水分, 只是他是熱的, 大概是微波也可以辦到的程度。

比較有名的中餐廳大部分是有幾樣招牌, 但其他菜色的質量就會依各家餐廳有所不同, 所以後來心中餐廳排名的方式, 是以質量均優的排在上頭。

以目前的經驗值來說,屬老四川的菜色水準較齊, 驚豔指數高, 踩雷指數低。涼菜類的夫妻肺片,和一些特色小點都很不錯,皮耶跟我都很愛他們的白油燃麵,水煮魚, 以及回鍋肉。我不知道正宗的四川菜是怎麼樣, 不過老四川的菜對我來說都夠辣夠香, 這裡很多菜都是辣的, 所以喜歡辣的人可以來試試哩。至於這裡的地雷, 我想就是不要點過於美式的蔬菜類, 比方steamed vegetables之類的, 還有撈麵和兩面黃, 我本來就不喜歡乾乾的撈麵就是。

木蘭因為標榜是台菜, 所以口味算是比較清淡(相較老四川), 而且不油膩的, 菜單上有標招牌菜的點了都還挺令人滿意, 我很喜歡木蘭燒雞, 牛肉捲餅也不錯, 椒鹽大排是很多人很喜歡的一道菜。值得一提的是, 前幾天點了蝦仁炒飯, 簡直就是太銷魂了, 狠久以前在海之味點過蝦仁炒飯非常的油, 讓我對美國的炒飯炒麵再也不抱希望, 沒想到在木蘭重新燃起希望, 皮耶說他可以一個人在三分鐘內吃掉整份都沒問題。有時候冬天我會點酸菜白肉, 其實味道太淡了, 但還是很愛點就是了…。

四季鴻的一些前菜跟合菜還不錯, 朋友們很愛點滷蛋+海帶+豆乾的三切, 我則是很喜歡滷肉飯, 五香牛肉麵還滿喜歡但味精有點多, 麵條太軟。早餐類或麵點類的東西普普。現在好像只剩下位在88超市的門市部, east cambridge那邊的店面收起來了, 我想那邊生意不好也是正常的, 交通很不方便, 如果品質差不多大家都會選擇方便去的地方吧, 希望他們是另覓店面重新開張呢。

海之味, 幾乎來波士頓的台灣人都會知道的餐館, 但我知道這家店不是台灣人告訴我的, 是以前研究所同學說他在中國城吃到一肩餐廳叫做Taiwan Cafe, 推薦我去試試他們的醬燒茄子。海之味的排骨飯跟控肉飯挺不錯, 甜不辣跟臭豆腐也是。其他小點不是很ok, 合菜不太建議。

Jojo Taipei
, 名字有點摸不著頭腦是為何, 但東西還算不錯吃。

南北風味
, 走向跟風格跟海之味很像, 第一次去的時候窗明几淨, 湯包(有小籠包跟蟹黃包)不錯, 第二次去也是衝著他的湯包, 但是環境的乾淨度有些下降, 湯包也較腥羶一些, 至於服務態度, 唉, 跟海之味也是很像, 小姐都愛理不理的, 儘管如此熱門時段通常還是超多人的。

剩下幾個零星的餐廳有去過, 但沒有機會多試, 比方somerville的Zoe’s風味亭, 吃了他的紅燒獅子頭還不錯, 但地點還滿偏遠, 到porter sq之後還要走一段。想吃傳統早點, 中興園週末的早點不錯(推), 四川小館的也還行。吃飲茶, 大部分的人都會推China Pearl龍鳳樓, 另外有間叫喜臨門的也還不錯, 幾個香港人都跟我推這間; tyler st上有間叫做溫莎點心美食的非常便宜東西也好吃, , 份量分配上有點奇怪就是, 有些點的份量略少, 比方鼔汁排骨, 只有幾塊小小的, 但是炒飯比一般份量超出很多; 其他去過framingham春滿園的飲茶, 週末的早餐是buffet式, 一個人才八塊多, 東西還滿道地但有點油, newton的綠華軒一般般, lexington有間Teppanyaki也一般。

早餐類的豆漿燒餅油條,我個人其實覺得這裡有些店家的豆漿做的不比台灣的差,比較有古法釀製燒煮的豆香, 至於油條,就真的沒有像樣的了,幾乎都太厚太軟,沒有油條該有的薄香酥脆。

目前為止, 還沒有找一間餐廳麵食做的真的好吃,包子鍋貼類總是皮太厚, 湯麵羹麵的麵都很爛, 清湯湯頭不對, 羹湯的濃稠度和條位也很莫名。所有的餐廳除了炒時蔬(綠色蔬菜, 波菜芥蘭菜豆苗),剩下的蔬菜類食物吃起來都相當莫名,鹹味不入,香味不入。更不要說花椰菜跟紅羅蔔炒在一起然後吃起來很硬的美式中國菜了 。如果可以許願, 我希望可以找到好吃的麵食, 也希望蔬菜做的好吃, 這樣就太完美了。

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7 thoughts on “波城的家鄉味

  1. 今天無意間第一次來到你這裡。。。
    寶寶也是一個很貪吃的人、所以很FIT就逛了一下下、看到MUFFIN說“包子鍋貼類總是皮太厚“、不知道MUFFIN有沒有吃過KEN’S RAMEN的餃子?雖然跟包子鍋貼不太一樣、可是皮薄薄、寶寶很喜歡、希望你也喜歡!
    P。S。還有、味全的水餃王“京廚珍品系列“的水餃也是皮薄薄好吃的水餃唷!

  2. 我還沒有吃過Ken’s Ramen的餃子哩, 下次應該要試試看!:D
    你說的味全水餃, 是否八八就有賣呢?我改天來瞧一瞧:D
    另外我要來推薦一個, 前一陣子吃了荷花苑的鍋貼, 相當的優, 皮薄Q, 很喜歡:D)))

  3. 你這篇 = 去木蘭吃燒雞是 09 年,

    不曉得跟現在的木蘭是不是同一個廚師 ?

    我覺得燒雞有股怪味吔 ~ 賣相也不佳.

    當然, 極有可能是個人口味不同啦 ~

    曾經看過其他網友去木蘭吃飯的照片,

    跟我最近去吃的燒雞長相不太相同 . . .

    老四川的金骨魚片我沒點過,

    跟 ” 水煮牛 ” 相較,

    請問, 你覺得哪一道比較辣呢 ?

    謝謝 !

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