波城的家鄉味

(圖註:老四川之辣的要死的金骨魚片)

在波士頓要吃到好吃的中菜不難, 但說道地是有些縱容了標準。

剛來波士頓的時候, 只要周圍出現台製品就會感到莫名興奮, 台菜台客台灣腔, 總是驚呼”怎麼會出現在這裡”"竟然有ooxxㄟ”。即使三分樣, 還是會對那三分莫名珍惜。好比一開始，對於英文名字叫做Taiwan Cafe的海之味激賞十分, 尤其是對那鄰家口味的排骨飯感到神奇, 但是時間一久, 雖然排骨飯還是一樣神奇, 多數菜色在漸漸失去新鮮感的光環加上恢復理智之後, 已經不會興奮的想要歌誦。

招牌用怪異書法體寫的餐館, 後來發現這就是美式中國菜的象徵, 走進去想點炒飯是找死, 乖乖的點個Sweet & Sour Chicken, 或是General Gao吧, 左將軍在這裡是很有名的。美式中國菜的特色就是甜(應該說所有的料理到美國都會變甜…), 所以當然是要點酸甜類的東西才不會太沮喪, 至少他本來就是酸甜的…。至於其他菜色, 大致上全都用一樣的甜味醬油炒, 不管是街邊小店或是購物中心裡的熊貓快遞都是, 所以炒菜並沒有鹹香這回事。炒飯跟炒麵基本上沒有大火快炒的焦香, 米飯很乾,麵條很油, 炒飯感覺只是把東西都放在一起, 食材的顏色味道全都分開, 各走各的路, 口感約略像放在冰箱三天似只有30%的水分, 只是他是熱的, 大概是微波也可以辦到的程度。

比較有名的中餐廳大部分是有幾樣招牌, 但其他菜色的質量就會依各家餐廳有所不同, 所以後來心中餐廳排名的方式, 是以質量均優的排在上頭。

以目前的經驗值來說,屬老四川的菜色水準較齊, 驚豔指數高, 踩雷指數低。涼菜類的夫妻肺片,和一些特色小點都很不錯,皮耶跟我都很愛他們的白油燃麵,水煮魚, 以及回鍋肉。我不知道正宗的四川菜是怎麼樣, 不過老四川的菜對我來說都夠辣夠香, 這裡很多菜都是辣的, 所以喜歡辣的人可以來試試哩。至於這裡的地雷, 我想就是不要點過於美式的蔬菜類, 比方steamed vegetables之類的, 還有撈麵和兩面黃, 我本來就不喜歡乾乾的撈麵就是。

木蘭因為標榜是台菜, 所以口味算是比較清淡(相較老四川), 而且不油膩的, 菜單上有標招牌菜的點了都還挺令人滿意, 我很喜歡木蘭燒雞, 牛肉捲餅也不錯, 椒鹽大排是很多人很喜歡的一道菜。值得一提的是, 前幾天點了蝦仁炒飯, 簡直就是太銷魂了, 狠久以前在海之味點過蝦仁炒飯非常的油, 讓我對美國的炒飯炒麵再也不抱希望, 沒想到在木蘭重新燃起希望, 皮耶說他可以一個人在三分鐘內吃掉整份都沒問題。有時候冬天我會點酸菜白肉, 其實味道太淡了, 但還是很愛點就是了…。

四季鴻的一些前菜跟合菜還不錯, 朋友們很愛點滷蛋+海帶+豆乾的三切, 我則是很喜歡滷肉飯, 五香牛肉麵還滿喜歡但味精有點多, 麵條太軟。早餐類或麵點類的東西普普。現在好像只剩下位在88超市的門市部, east cambridge那邊的店面收起來了, 我想那邊生意不好也是正常的, 交通很不方便, 如果品質差不多大家都會選擇方便去的地方吧, 希望他們是另覓店面重新開張呢。

海之味, 幾乎來波士頓的台灣人都會知道的餐館, 但我知道這家店不是台灣人告訴我的, 是以前研究所同學說他在中國城吃到一肩餐廳叫做Taiwan Cafe, 推薦我去試試他們的醬燒茄子。海之味的排骨飯跟控肉飯挺不錯, 甜不辣跟臭豆腐也是。其他小點不是很ok, 合菜不太建議。

Jojo Taipei, 名字有點摸不著頭腦是為何, 但東西還算不錯吃。

南北風味, 走向跟風格跟海之味很像, 第一次去的時候窗明几淨, 湯包(有小籠包跟蟹黃包)不錯, 第二次去也是衝著他的湯包, 但是環境的乾淨度有些下降, 湯包也較腥羶一些, 至於服務態度, 唉, 跟海之味也是很像, 小姐都愛理不理的, 儘管如此熱門時段通常還是超多人的。

剩下幾個零星的餐廳有去過, 但沒有機會多試, 比方somerville的Zoe’s風味亭, 吃了他的紅燒獅子頭還不錯, 但地點還滿偏遠, 到porter sq之後還要走一段。想吃傳統早點, 中興園週末的早點不錯(推), 四川小館的也還行。吃飲茶, 大部分的人都會推China Pearl龍鳳樓, 另外有間叫喜臨門的也還不錯, 幾個香港人都跟我推這間; tyler st上有間叫做溫莎點心美食的非常便宜東西也好吃, , 份量分配上有點奇怪就是, 有些點的份量略少, 比方鼔汁排骨, 只有幾塊小小的, 但是炒飯比一般份量超出很多; 其他去過framingham春滿園的飲茶, 週末的早餐是buffet式, 一個人才八塊多, 東西還滿道地但有點油, newton的綠華軒一般般, lexington有間Teppanyaki也一般。

早餐類的豆漿燒餅油條,我個人其實覺得這裡有些店家的豆漿做的不比台灣的差,比較有古法釀製燒煮的豆香, 至於油條,就真的沒有像樣的了,幾乎都太厚太軟,沒有油條該有的薄香酥脆。

目前為止, 還沒有找一間餐廳麵食做的真的好吃,包子鍋貼類總是皮太厚, 湯麵羹麵的麵都很爛, 清湯湯頭不對, 羹湯的濃稠度和條位也很莫名。所有的餐廳除了炒時蔬(綠色蔬菜, 波菜芥蘭菜豆苗),剩下的蔬菜類食物吃起來都相當莫名,鹹味不入,香味不入。更不要說花椰菜跟紅羅蔔炒在一起然後吃起來很硬的美式中國菜了 。如果可以許願, 我希望可以找到好吃的麵食, 也希望蔬菜做的好吃, 這樣就太完美了。

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