Butchering Class


最近牛肉又出了問題, 雖然一直都謹記著媽媽的嘮叨, 買東西的時候要去想一下他怎麼來的, 養成平常少買便宜的過分的肉類, 以及容易出問題的部位, 但每次遇到有這類的新聞時不免偏執起來, 我買的肉真的能安心吃嗎? 到底哪裡才能買到好肉呢?! 看過Food Inc之後, 超市裡琳琅滿目的品牌肉類們背後都可能有叫人膽戰心驚的故事。從義大利回來之後, 想要的又更多了, 除了安心肉品之外還想要有風味的肉品,在台灣的時候,總是會聽到什麼放山雞放山豬的滋味如何如何, 美國牧場這麼多, 應該也可以找到類似的吧! 後來我想起了慢食運動, 想起Local food, 想找找麻州或許也有優良的牧場, 亂七八糟的拜Google一番之後發現竟然有教人認識豬肉的butchering workshop, 教大家如何解剖一隻豬以及藉此來認識豬的每個部位, 和這些部位適合料理的方式。

這實在是很有趣, 讓我想起小時候去菜市場, 媽媽在豬肉攤前東挑西撿的說我要這塊不要那邊, 不過都是一大塊的豬肉嘛有啥好挑, 但是媽媽的神人智慧總是能看出小孩子不懂的地方, 從肉的色澤, 油花的分布, 肌理形狀等等都有學問在。

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